2008-09-06 Sat
いしたに さんの料理ばなし
id:risathebuzzTumの誕生日会で、印象に残っているのが、いしたにさんのお料理ばなし。
文脈が無いので、その場に居た人にしか役立たないし、正しく解釈することができないと思いますが、胸にしまっておくのは、もったいないので、メモ書きを公開。
- [mi]みたいもん！
-- http://mitaimon.cocolog-nifty.com/blog/
以下、僕の記憶の中のいしたにさんが話してました。
そば
「そばはお店で食べるもの」
うどん
「かときちの冷凍うどんが、コストパフォーマンス的に最高」
「うどん + オイスターソース」
「うどん + たまご + 醤油 + かつおぶしの粉」
電子レンジ
「うちには無い」
トースター
「5分焼くときに5分焼かない。3分焼いて、あとは余熱。が良いらしい。」
包丁が上手に使えません
「切り方が間違っているのでは」
「円の外周を描くようにして、切るのです」
「まな板と包丁が当たって音が鳴らないようにね」
包丁はどんなのが
「ヘンケルスあたりが楽で良い」
「包丁はめったに研がない」
「ヘタに研ぐなら、シャカシャカ通すだけの砥石を使う方がまし」
「普通の包丁、パン包丁、ペティナイフがあれば、おk」
レシピのパターンがひろがらないとき
「中華味噌を6種くらい買っておく」
「鶏ガラスープの顆粒を買っておく」
「スーパーでは今日安いものを買おう」
「あとは、最適な組み合わせを選択」
「中華の調味料は、相性の良い具が決まってる」
「中華に飽きたら、和と洋に切り替え」
料理がうまくなるこつ
「ひたすら同じ料理をつくる」
「チャーハンを作り続けるのがいい」
チャーハン
「火を通さなきゃいけない具は事前に火をとおせ」
「サラダ油は多め」
「中華鍋に卵をいれて、おたまで混ぜる」
「半熟になったら、ごはんをいれて、おたまで潰す」
「何回かひっくりかえすたびに潰すようにして、焼く」
「あとは、具をいれて混ぜる」
「味付けは、要素として鶏ガラスープを使うとらく」
「こしょうは使わない」
「速く」
カレー
「誰でも失敗しない」
「キーマカレーうまい」
ボウル、バット
「サイズが異なるボウルをセットでほしい」
「サイズが異なると、間違わない」
「ガラスのボウルも欲しい。重いから安定する。」
「ボウルとバットは、たくさん必要」
「バットを活用すると料理がうまくなる」
計量
「計量スプーンを使わない」
「デザートはちゃんとレシピどおり厳密につくるべき」
「計量カップは使う」
中華鍋
「チタンがいいけど、高いからね」
「メンテは楽」
「ささっと洗剤で洗っちゃう」
「洗って、食器と一緒に置いとく」
「毎日使うから錆びない」
「使わないときには油をぬっとく」
片付け
「料理しながら片付ける」
「火を通してるなら、フライパンは返すだけ」
料理本
「料理研究家の書いた、一冊目が良い。」
たとえば、栗原はるみさんだと、この辺なのかな。
たしかに、これが一番人気。
Amazon.co.jp： ごちそうさまが、ききたくて。—家族の好きないつものごはん140選: 栗原 はるみ: 本
それ以前の、以下の本もエッセンスが詰まっている感じ。
Amazon.co.jp： 献立が10倍になるたれの本: 栗原 はるみ: 本
Amazon.co.jp： 献立が10倍になるソースの本: 栗原 はるみ: 本
Amazon.co.jp： 栗原さんちの朝20分のお弁当: 栗原 はるみ: 本
下北沢
「良いお店がどんどん消えている。」
他にもいろいろ聞きましたが、勉強になりました。
僕は中華鍋を持っていませんが、買いたくなってきました。
id:risathebuzzTumの誕生日会
id:risathebuzzTumの誕生日会に行ってきました。
場所は下北沢のサンダルバー。
30人くらい集まったのですが、僕と某氏は一番で到着。
何とも言えません。
会は非常に和やかな感じ。
みんなが祝福していました。
お誕生おめでとうございました。
そういえば、会の最中に、id:nagayamaに電話をかけましたが、電話番号が変わっていたために、「お誕生日おめでとう」と言えませんでした。
この記事を読んでなさそうだけど、id:nagayamaお誕生日おめでとう！
渋谷の WcLock はカラーコピーが30円
ここ数日の暇な時間は全て某原稿修正のお手伝いに費やしたのですが、それも今日で一旦終了。
- WcLock On-Line Service
-- http://www.koyosha-inc.co.jp/w_clock/
要するに何が言いたいのかと言うと、渋谷のWcLockはカラーコピーが、A3は60円でそれ以外は30円なので、隣のキンコーズよりも安いですよ、ということ。
