かつおのいためもの
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おととい、かつおの切り身を買ってあったんだけど、昨日忘れてパスタを食べちゃったので、生では食べられない感じに。
ということで、今朝炒めてみました。
■ 材料
- かつお:1さく
- 万能ネギ:1束
- しょうが:大きめなかたまりの1/4くらい
- 日本酒:たくさん
- ごま油:少々
- 塩:少々
- こしょう:少々
- 醤油:大さじ1
- みりん:大さじ1
■ レシピ
- しょうがはすりおろしておく
- ネギは、みじんぎりにしておく
- かつおを1cm厚位で切り、平皿にギューギューにならべる
- かつおがちょうどひたる位の日本酒を、平皿のかつおにかける
- 5分くらい待つ
- 別の皿にかつおを移す。かつおについた日本酒をよく切ること
- かつおを漬けた日本酒は捨てる
- かつおをフライパンを使ってごま油で炒める
- 最後に軽く塩を降り、こしょうを軽く降り、皿に盛る
- フライパンの油をティッシュなどで完全にふき取る。
- フライパンに、醤油、みりん、日本酒を大さじ1くらいずつ出して、加熱。油はしかない。
- 沸騰する前に、しょうがと、ねぎを炒める
- 日本酒のアルコールが飛んだら火を止める
- つくったソースをかつおにかける
- できあがり
日本酒や油にでた、かつおの汁をちゃんと捨てれば、かつおの魚臭さはだいぶ軽減できます。もったいないとおもわないのがコツ。
全部で15分くらいでできあがります。
おいしくいただきました。
投稿者:としのり 日時:23:59:59 | コメント | トラックバック() |
