前の日 / 次の日 / 2010-07
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

2010-07-07 Wed

飲食店の店員が暗記することはサービスにならない

飲食店でランチを食べつつ遠くの席を見ていると、興味深い発見があるものです。

今日は「店員が誰に何を出すかを忘れる」かつ「客が店員に誰に何を出すのか」を教えない、という完全に詰んだテーブルを見かけました。
10秒ぐらい後で、テーブルに座っている客のうちの一人がものすごく不機嫌そうに手を上げました。

こういうことがあると店員さんも凹むし、テーブルに座っている他の客はドンヨリとしますよね。

このような状況に陥ったものの店員にも客にも悪気があったわけではないでしょう。
ただ、もしかすると店員も客も「暗記することがサービスだ」と思っているのかもしれません。

せっかく違和感を覚えたので、つらつらと書こうと思いました。

両者はどうするべきだったか


個人的な意見を述べます。

店員がするべきこと

その上で知らないことは積極的に訪ねれば良い。
なんなら、誰にどれを出せば良いのか混乱してしまったので教えて欲しい、と伝えれば良い。
誰に何を出すかを暗記することがサービスのうちに占める割合は低い。
持って行くテーブルが合っていれば、後は客にコントロールしてもらった方が最適に動ける。

客がするべきこと

待っているのは当然だが、自分が待ってるものは早くスムーズに出してもらった方が良い。
店員が困っていたら助けてあげれば良い。
店員も人間なので訓練してると言っても、暗記できない人はできない。
忘れやすい人は忘れやすいのである。
助ける広い心を最初から持って感じる必要のないストレスからサヨナラしよう。

まとめ


店員は暗記しようとせずメモろう。
そして分からないことを客に素直に尋ねよう。

客は店員に暗記することを求めないようにしよう。
自分が分かることは積極的に店員に伝えよう。




以上です。

投稿者:としのり  日時:23:59:59 | コメント | トラックバック |

2010 年 7 月のブログディナー

今日は月の最初の水曜日なのでブログディナー。
参加者は13人くらいだったような。大体みんな顔見知り。

P1140786

カレーは前菜のボリュームが凄くて、おかわり自由のカレーなのにそんなに食べられませんでした。

いろいろ良い刺激を受けたので今月も頑張るぞ。

次回のブログディナーも8月頭の水曜日かな?

投稿者:としのり  日時:23:59:59 | コメント | トラックバック |

銀だこ

夕方にガックリする出来事があったので、ストレス解消にたこ焼きを食べに銀ダコへ。

P1140784

今日もノンアルコールです。
一時期はたこ焼きを食べるとビールが恋しくなりましたが、慣れると烏龍茶も悪くないです。

関連リンク


- 築地銀だこ
-- http://gindaco.com/index.html

投稿者:としのり  日時:23:59:59 | コメント | トラックバック |

「Web 開発者のための 大規模サービス技術入門 」を購入

「Web 開発者のための 大規模サービス技術入門 」を購入しました。

P1140783

まだパラパラっと読んだだけなので、ちゃんと読んだら記事を書きます。

Web開発者のための 大規模サービス技術入門

[Amazonで詳細を見る]


関連リンク


- 「Web開発者のための大規模サービス技術入門」という本を書きました - naoyaのはてなダイアリー
-- http://d.hatena.ne.jp/naoya/20100701/1277955080

投稿者:としのり  日時:23:59:59 | コメント | トラックバック |

焼肉四天王 (六本木)

ランチは焼肉四天王でモツ煮込み定食。
店の決め方が投げやりだった。南麻布方面で遠くで500円なんて少ないよね。

P1140782

モツ煮込みはいつも通りの味。
今日は暑かったので氷をたっぷり入れたカルピスを飲んだ。うまかった。
カルピスは僕にとっては夏休みの味なので、飲んでると気分が良くなる。

- 六本木 四天王 [食べログ]
-- http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13097076/dtlrvwlst/1552140/
場所:東京都港区六本木3-14-7 アロービル B1。

関連リンク


- 六本木・焼肉【焼肉四天王】
-- http://www.yaki29.jp/

投稿者:としのり  日時:23:59:59 | コメント | トラックバック |